Dessert et romain barthe : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures idées de recettes de desserts
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 100 g de sucre; 50 g de trimoline; 60 g de jaunes d’œufs; Jus de 5 citrons jaunes; 100 g de crème liquide; 6 badianes (anis étoilé); 150 g de yaourt; 10 g de stabilisateur à glace; 250 g de lait; 250 g de crème; 8 carambars; 80 g de jaunes d’œufs; 35 g de sucre; 300 g de chocolat « cœur de guanaja »; 4 feuilles de bricks; 100 g d’eau; 50 g de sucre; 10 g de cacao en poudre; 300 g de grué de cacao; 120 g de sucre; 40 g d’eau

Il faut toujours garder une place pour le dessert !

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël digne d'un Chef, une forêt noire, un moka, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ou un affreux dessert pour halloween ?

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Toutes les recettes de dessert et Romain Barthe des Gourmets

Des idées de recettes de dessert et Romain Barthe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Millefeuille au chocolat « cœur de guanaja », crème glacée yaourt-citron-badiane, grué de cacao caramélisé

Romain Barthe

Ce délicieux dessert est une création du Chef Romain Barthe de l'Auberge de Clochemerle, située dans le Beaujolais, près de Lyon. Le "Mille-Feuille au Chocolat 'Cœur de Guanaja' avec Glace Yaourt-Citron-Badiane et Grué de Cacao Caramélisé" est une symphonie de saveurs et de textures. La ganache au chocolat riche et veloutée est parfaitement complétée par la glace yaourt-citron acidulée, infusée des subtiles notes d'anis étoilé. Le grué de cacao caramélisé apporte un croquant délicieux, rehaussant l'expérience sensorielle globale.

Ce dessert n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une merveille visuelle, témoignant du savoir-faire et de l'attention aux détails du chef. Accompagné d'un vin doux de Banyuls, il offre un équilibre harmonieux de saveurs qui ne manquera pas d'impressionner même les palais les plus exigeants.